Me encanta la mesa, en ella se proponen ideas, se comparten momentos y en nuestro país donde la juntamos con la llamada sobremesa he creído que es importante escribir sobre ella.
Como poner la mesa
Ciertas normas básicas, cuando lleguen los invitados la mesa debe estar puesta, no la cargues de decoración recuerda que, menos es mas.
La servilleta siempre en la izquierda del plato o como cambio encima, en forma tanto rectangular como en forma de triangulo, nada de formas y mucho menos dentro de la copa.
Los platos los puedes colocar o no, lo suyo es un bajo plato y los demás preparado para servir, si la cena es a base de picoteo los platos deben estar colocados.
Ahora repasemos lo esencial, los cubiertos, depende de la comida pero el del postre en frente del plato, a la derecha, el cuchillo, la pala de pescado y la cuchara. En la izquierda el tenedor. Los cubiertos se colocan de tal manera que el uso sea de fuera a dentro asi que ten en cuenta tu menú y así dispón los cubiertos.
Las copas se sitúan delante del plato, si vas a colocar varias la posición es de menor a mayor de izquierda a derecha.
Como servir en una comida o cena
Ala hora de servir hay un orden establecido, primero y sin excepción a la mujer de mayor edad, por respeto por supuesto ante las demás mujeres, seguimos con las demás mujeres siguiendo las agujas del reloj dejando a la ultima a tu mujer, novia o pareja. Una vez empieces por los hombres seguimos la mismo orden que las mujeres dejándote a ti el ultimo.
Si vas a servir el vino siempre por la derecha del invitado, la cantidad discreta, si es tinto algo mas que el blanco ya que este ultimo al servirlo frió no dejaras que se caliente.
Las servilletas y los cubiertos
Esta parte es interesante, poco dado al conocimiento pero quizá de las mas visibles a la hora de comer. Es sabido que se coloca sobre la pierna, su uso es discreto todo el mundo sabe que es para después de beber pero antes también cosa que es poco usual. Una vez que termines al igual que los cubiertos la servilleta tienes su lugar, la colocas a la derecha del plato de una manera informal, nada de doblarla o hacer super pequeños cuadrados, algo natural.
Hay un dicho que me encanta, la comida va a la boca no la boca a la comida, por lo que en la mesa mantente recto o ligeramente inclinado hacia el plato. Que decir del cambio de mano, no se cambian, con la derecha coges el cuchillo, la pala del pescado y con la izquierda el tenedor, tan solo en la ocasiones que el tenedor se usa en forma de cuchara lo cambiamos de mano. El cuchillo jamas, y digo jamas se mete en la boca. La cuchara se mente en la boca por la punta no por el lateral a ver si te crees que tienes la capacidad de engullirte lo.
Cuando terminas se dejan los cubiertos juntos en posición de las 4 y 20 si no has terminado se deja en posición de las siete veinticinco. El buen anfitrión y el buen camarero lo entenderán.
Qué y como conversar en una mesa
Esta parte es obvia pero a veces conviene recordarlo, la mesa a parte del disfrute de la buena gastronomía esta la buena conversación y en ese sentido hay que recordar que jamas se habla con la boca llena, da conversación pero no monopolices los temas, si eres el anfitrión deja el protagonismo al invitado, combina la conversación con la comida para no quedarte atrás y hacer que te esperen, por supuesto no te limites a hablar con un comensal reparte para todos, usa la mirada, sabes que temas no debes tratar en una comida, cena…. La política, el fútbol, la religión o el sexo,….si eres el anfitrión dirige en lo que puedas las conversaciones y reparte los tiempos entre todos los comensales.
Recuerda la mesa es un lugar donde conversar y pasar un rato agradable, no es lugar para discutir ni hablar de trabajo.
El vino
Esta parte me encanta, el vino en mi modesta opinión es fundamental en la buena mesa, no hay nada mejor que acompañar la comida con un buen vino. No voy a entrar si el tinto va con carne o el blanco con pescados creo que con las variadas actuales de vino es un tópico decir eso, el buen vino puede ser tanto blanco como tintos y ojo con los rosados que están entrando con fuerza y con sabores espectaculares.
Hay unas normas básicas que debe saber, no presumas de ser experto si no lo eres, te pueden delatar ademas los gustos son muy personales. Aun así debes tener en cuenta que el vino siempre lo cata al anfitrión, si te apetece puedes darle este placer al invitado aunque lo correcto es que seas tu el que lo pruebe.
Para catar el vino hay un pequeño ritual, pones poco en la copa, lo mueves circularmente para oxigenar lo y que coja todos su potencial y lo elevas para ver el color, la acerca a la nariz para disfrutar de su aroma y bebes un pequeño sorbo, no todo!!! Esto para las personas cool, si no simplemente lo oxigenas y lo pruebas.
Cuando lo sirvas por la derecha y llenas la copa un poco por debajo de la mitad. La botella acompáñala con una servilleta la cual ira con la botella siempre. Te dejo también unas curiosidades que en nuestra vida normal te sera complicado de conseguir.
Vino blanco y rosado temperatura 10º
Vino tinto sobre una temperatura de los 20º ambiente
El cava y champange 5º